À l΄ère classique
Le célèbre « siècle d΄or » d΄Athènes (5e siècle avant notre ère) fait partie de l΄ère classique (480 – 323 av. J.-C.). Ce siècle est, entre autres, devenu synonyme de perfection et d΄intemporel, de la naissance de la démocratie et de la philosophie, de la création du Parthénon, du « père de la médecine » Hippocrate, etc. C΄est l΄ère des grands auteurs classiques, des tragédiens et des philosophes, qui dans leur vie et dans leurs œuvres chantent le vin. C΄est également l΄ère des célèbres vins de l΄Antiquité et, probablement, du plus grand essor qu΄ait jamais connu le commerce international du vin, toutes proportions gardées (dont les paiements étaient souvent effectués à l΄aide de monnaies « viniques »), d΄autant plus que sont alors établies des modes et des procédés avancés dans les domaines de la viticulture et de la vinification.
Mais, surtout, à l΄ère classique, le développement d΄une importante culture vitivinicole a posé les fondations de la culture et de la législation correspondantes actuelles, telles qu΄elles furent exprimées dans les appellations d΄origines et les domaines, la protection de la production vinicole de lieux uniques et exceptionnels où s΄épanouissait la vigne, dans l΄extraversion du commerce des vins, dans la création d΄un vocabulaire particulier pour décrire les vins. Mais, ce fut surtout le cas avec l΄intégration du vin dans la vie quotidienne et les évènements de société, durant les symposiums de l΄Attique. Là où le vin jouait un rôle de protagoniste et contribuait à la philosophie grecque, telle qu΄elle fut exprimée par Socrate, Platon et tant d΄autres, mais aussi dans une culture du vin unique quant à la connaissance, la critique, la façon de servir le vin ainsi que l΄art de la consommation raisonnable du vin, en d΄autres termes, la jouissance du vin en toute modération.
À l΄ère classique, parmi les vins réputés figuraient le célèbre Ariousios –d΄Ariousia de Chios-, le Lesbios, le Peparithios, le Samios, le Thassios qui est le premier vin AOP du monde et le Mendaios de Chalcidique, qui était probablement le premier vin blanc célèbre et à dénomination particulière au monde.
Toujours durant l΄ère classique, au 4e siècle av. J.-C., Athènes étant en constant conflit avec Sparte et les autres villes grecques, une autre région de Grèce, la Macédoine, prendra les rennes de l΄espace helladique, avec le roi Philippe, d΄abord, et, ensuite, avec son fils, Alexandre le Grand –tous deux étant des connaisseurs appréciant beaucoup les vins grecs. Aux grands centres de la vinification et du commerce du vin, viennent s΄ajouter ceux de Pella (capitale du royaume), de Vergina, d΄Amfipoli et de Filippoi, toutes des villes situées en Grèce du Nord. Les vins de ces régions deviendront célèbres, aux côtés des vins des îles égéennes dont la réputation persiste. L΄art macédonien qui connaît un grand essor produira des chefs-d΄œuvre dans le domaine des récipients et vases à vin, tandis que le maître d΄Alexandre le Grand, le grand philosophe Aristote, deviendra une source précieuse non seulement de sagesse mais aussi d΄informations sur les vignobles et les vins de son époque.
